Maistinė vertė 100 g valgomosios produkto dalies:
| Vandens |
65,2 g | Vitamino A (retinolio ekv.) | 63 µg | Mineralinių medžiagų: |
1,1 g |
| Sausųjų medžiagų | 34,7 g | Vitamino D | 0,60 µg | Natrio | 64 mg |
| Baltymų | 18,7 g | Vitamino E (tokoferolio ekv.) | 0,00 mg | Magnio | 38 mg |
| iš jų: | Vitamino B1 | 0,09 mg | Fosforo | 165 mg | |
| gyvūninių baltymų | 18,7 g | Vitamino B2 | 0,15 mg | Kalio | 354 mg |
| augalinių baltymų | 0,0 g | Niacino (vitamino PP) | 5,2 mg | Kalcio | 14 mg |
| Riebalų | 15,0 g | Niacino ekv. | 7,6 mg | Geležies | 1,9 mg |
| iš jų: | Folio rūgšties | 19 µg | Cinko | 0,80 mg | |
| sočiųjų riebalų rūgščių | 3,23 g | Vitamino B6 | 0,47 mg | Seleno | 24 µg |
| mononesočiųjų riebalų rūgščių | 6,44 g | Vitamino B12 | 0 µg | Jodo | 0,9 µg |
| polinesočiųjų riebalų rūgščių | 2,93 g | Vitamino C | 2,1 mg | ||
| Cholesterolio | 81 mg | ||||
| Angliavandenių | 0,5 g | ||||
| iš jų: | |||||
| krakmolo | 0,0 g | ||||
| cukrų (mono- ir disacharidų) | 0,0 g | ||||
| skaidulinių medžiagų | 0,0 g |
Pagal aminorūgščių sudėtį paukštienos baltymai priskiriami labai vertingiems baltymams, kuriuose yra
visų nepakeičiamų ir labai gerai subalansuotų aminorūgščių. Baltoje paukščių mėsoje daug mineralinių
medžiagų. Paukščių riebalų biologinė vertė yra didesnė negu galvijų riebalų, nes joje daugiau yra
polinesočiųjų riebalų rūgščių.
